Når det kommer til at vælge den perfekte vin til grillmaden, er det vigtigt at tage hensyn til både madens smagsprofiler og den måde, vinen kan komplementere disse smagsnoter. Her er nogle grundlæggende retningslinjer og specifikke vinanbefalinger til forskellige typer grillmad.
Rødt kød
Rødt kød som bøffer, lam og hakkebøffer har en rig og kraftig smag, der kræver en vin med en god krop og tanniner for at matche intensiteten. Det kan eksempelvis være:
- Cabernet Sauvignon: Med sin fulde krop og tanniner er den ideel til grillet oksekød og lam. Den har ofte noter af mørke bær, krydderier og en let egeagtig finish, der passer godt til den røgede smag fra grillen
- Shiraz: Shiraz tilbyder peberagtige noter og en rig frugtprofil, som komplementerer rødt kød rigtig godt
Grillet kylling
Grillet kylling kan have varierende smagsprofiler afhængigt af marinader og krydderier, men det har generelt en mildere smag, der passer godt til både hvidvin og let rødvin som for eksempel:
- Chardonnay: Chardonnay har en cremet struktur og noter af æble, citrus og smør, som passer godt til kylling
- Sauvignon Blanc: Med sin friskhed samt sit høje syreindhold kan den skære igennem fedtstofferne i marinader og saucer
- Pinot Noir: En let og frugtagtig rødvin, der passer godt til grillet kylling med et let krydderi
Grillet gris
Gris har en rig og fed smag, som kræver vin, der kan håndtere fedtet og har tilstrækkelig syre til at balancere smagen. Du kan eksempelvis vælge:
Zinfandel: Denne vin har en robust frugtkarakter og en let krydret finish, der fungerer godt med grillet gris
